# Prima friptură de mușchiuleț de vită crescut în laborator

_Published: 2023-02-28_

Prima friptură de mușchiuleț de vită crescut în **[laborator](https://stireaverde.ro/10/08/2021/uncategorized/carnea-realizata-laborator-nesle/)** a fost creată de Mirai Foods din Zurich, un start-up elvețian. Oamenii de știință au găsit o formulă prin care au cultivat eficient țesutul muscular care imită **[carnea convențională](https://stireaverde.ro/27/02/2023/stiri/productia-de-carne-franta-schimbari-climatice/)**. Rezultatul a fost ceea ce poate fi numită „prima friptură de mușchi cultivată din lume”, conform [Interesting Engineering](https://interestingengineering.com/science/worlds-first-lab-grown-tenderloin-steak).

Au mai fost realizate în laborator alte tipuri de carne, însă friptura era considerată o provocare. Aceasta are o structură complexă, formată din diferite tipuri de celule. Christoph Mayr, CEO și co-fondator al Mirai Foods a spus că tehnologia utilizată se numește Fibration Technology. Au fost deja depuse trei brevete internaționale pentru aceasta

## Prima friptură de mușchiuleț de vită

Realizarea cărnii s-a făcut cu bioreactorul dezvoltat de Mirai Foods și care se numește „The Rocket”. Aceasta combine firele musculare lungi, mature, cu enzime și țesut adipos. După cinci zile, „este completă o piesă centrală de mușchi, din care pot fi tăiate fripturi de aproape orice grosime”

Suman Das, CSO și co-fondator al Mirai Foods, spune că tehnologia poate oferi o alternativă reală la carnea convențională. Aceasta permite oamenilor să pregătească și să mănânce friptură autentică. În plus, nu dăunează **[climei](https://stireaverde.ro/27/02/2023/stiri/productia-de-carne-franta-schimbari-climatice/)** sau animalelor.

Ceea ce este interesant cu Mirai Foods e că produce carnea fără a utiliza ingineria **[genetică](https://stireaverde.ro/28/02/2023/stiri/copaci-modificati-genetic-paduri-sua-co2-criza-climatica/)**. Carnea îndeplinește cele mai înalte standarde de [gust](https://stireaverde.ro/29/12/2022/stiri/etichete-ecologice-fast-food-comanda-burgeri-vita-pui-porc/), calitate și [sănătate](https://stireaverde.ro/02/02/2023/stiri/plantare-copaci-orase-reduce-decese-canicula-cluj-napoca-morti-caldura/).

## O alternativă reală la carnea convențională

Carnea cultivată în laborator până în prezent era de tipul cărnii tocate, însă, de exemplu, BSF Enterprises a produs în 2023 o bucată de carne de porc, iar oamenii de știință din **[Japonia](https://stireaverde.ro/18/08/2021/uncategorized/deseuri-japonia/)** au dezvoltat, de asemenea, o friptură în laborator.

Produsul realizat de compania Mirai Foods a atras deja investitori, inclusiv Angst AG, un producător de alimente din **[Zürich](https://zin.ro/28/09/2022/externe/zurich-vot-deseuri-reciclare/)**. Compania intenționează să vândă carnea cultivată de la Mirai Foods, după ce tehnologia va primi aprobarea de reglementare.

Această realizare este un pas mare în **[producția](https://stireaverde.ro/06/02/2023/stiri/ferma-romania-vaci-lapte-curent-electric-caldura-compost/)** globală de carne durabilă. Având în vedere că cererea se va dubla până în 2050, metodele convenționale de producție a cărnii nu pot satisface această cerere într-un mod durabil.

Astfel, dezvoltarea unor metode de producție a cărnii **[durabile](https://stireaverde.ro/24/12/2022/ong/cadourilor-de-sarbatorii-felicitare-scoala-durabila-targu-mures/)** și etice, cum ar fi Tehnologia Fibrației, poate reduce impactul asupra **[mediului](https://stireaverde.ro/07/02/2023/stiri/paradox-masini-electrice-economie-combustibil-protejarea-mediului/)** al producției de carne și poate oferi o alternativă reală la carnea convențională.