În secolul al XVIII-lea, în coloniile americane, homarii erau extrem de abundenți. Aceste crustacee marine erau atât de numeroase deoarece, după furtuni, ajungeau în cantități foarte mari pe plajă.
În secolul al XVIII-lea, homarii erau considerați o hrană ieftină, destinată în special prizonierilor, servitorilor și celor săraci
De fapt, unii servitori aveau în contracte stipulată o clauză prin care se specifica să nu fie hrăniți cu homar mai des de câteva ori pe săptămână, deoarece era considerat umilitor.
Mai mult, homarii nu erau considerați o delicatesă, ci erau utilizați ca fertilizatori pentru culturi sau ca hrană pentru animale.
Abia în secolul al XIX-lea și începutul secolului XX, odată cu dezvoltarea transportului feroviar și a metodelor de preparare sofisticate, homarul a început să fie perceput ca un aliment de lux.
Homarii sunt considerați un aliment de lux datorită rarității lor și a costurilor ridicate de capturare, transport și pregătire
Aceste crustacee sunt apreciate pentru carnea lor delicată, care are o textură fină și un gust subtil, ce poate varia în funcție de modul în care sunt gătite.
Homarii sunt serviti adesea în restaurante de top, fiind un simbol al rafinamentului culinar și al opulenței.
Prețul unui homar poate varia semnificativ în funcție de mai mulți factori, cum ar fi mărimea, proveniența și sezonul de pescuit.
Cât costă, în prezent, cel mai scump homar?
În general, un homar proaspăt poate costa între 30 și 60 de dolari pe kilogram, dar unele varietăți rare și mai mari, cum ar fi homarul albastru sau homarul din zona Maine din Statele Unite, pot ajunge la prețuri mult mai mari.
De exemplu, un homar de dimensiuni impresionante, cu greutatea de peste 10 kilograme, poate ajunge să coste până la 5000 de dolari.
Totuși, în restaurantele de lux, un fel de mâncare cu homar poate depăși cu mult aceste prețuri, iar unele preparate exclusiviste pot ajunge să fie servite în combinație cu ingrediente prețioase, cum ar fi șampania sau caviar, sporind astfel costul final al mesei.
De asemenea, prepararea și servirea unui homar în restaurantele de fine dining implică tehnici sofisticate, contribuind și ele la prețul ridicat.
