Într-o eră în care schimbările climatice și presiunile asupra resurselor naturale pun din ce în ce mai multă presiune pe agricultură, o companie din California vine cu o soluție ieșită din comun: untul obținut din…aer.
Startup-ul Savor a dezvoltat un substitut de unt care nu se bazează pe produse lactate, nici măcar pe plante, ci pe captarea dioxidului de carbon (CO₂) din atmosferă.
Cum funcționează magia științifică?
Procesul din spatele acestui “unt din aer” este unul termochimic: Savor captează CO₂ din aer și îl combină cu hidrogen și oxigen pentru a produce o grăsime sintetică.
Această grăsime este apoi amestecată cu apă, beta-caroten (pentru culoare), ulei de rozmarin (pentru aromă și conservare) și un agent emulsifiant.
Rezultatul? Un produs care, potrivit testelor de gust informale — dar și lui Bill Gates, unul dintre cei care au testat untul — ar avea un gust aproape identic cu untul tradițional.
Gustul e doar începutul
Deși gustul este important, adevărata inovație stă în impactul ecologic. Producția de unt clasic generează aproximativ 2.4 grame de CO₂ pentru fiecare calorie.
În comparație, varianta sintetică a celor de la Savor generează mai puțin de 0.8 grame — o reducere de aproape 70%.
În plus, eliminând nevoia de terenuri agricole și animale, această tehnologie poate ajuta la evitarea defrișărilor (mai ales pentru culturi precum uleiul de palmier) și reduce drastic consumul de apă — de peste 1000 de ori mai puțin decât agricultura convențională.
O revoluție alimentară?
Deși produsul a stârnit deja entuziasm în cercurile științifice și printre susținătorii sustenabilității, Savor se confruntă în continuare cu două provocări majore: aprobările legale (care sunt în curs în SUA) și percepția publicului.
Mulți consumatori pot fi reticenți la ideea de “mâncare din laborator” sau produse realizate “din aer”.
Totuși, dacă obstacolele vor fi depășite, Savor ar putea deschide calea către o industrie alimentară complet nouă — una care nu depinde de agricultură, ci de știință și inovație.
Viitorul din farfurie
Într-o lume în care resursele devin tot mai limitate, iar populația continuă să crească, soluții precum ”carbon butter” (untul din carbon) ar putea deveni nu doar opțiuni alternative, ci necesități.
Iar dacă gustul este convingător și impactul asupra planetei este real, poate că următorul pas firesc în alimentație este chiar…din aer.
