„Bogat în proteine” nu înseamnă neapărat 20 g de proteine la 100 g. „Fără zahăr” nu înseamnă zero absolut. Iar „fără zahăr adăugat” poate descrie un produs care conține în continuare zaharuri în mod natural.
Cum citești eticheta alimentelor începe cu diferența dintre marketing și condiția legală din spatele lui. Regulamentul european privind mențiunile nutriționale și de sănătate stabilește praguri concrete, aplicabile și produselor vândute în România.
Un produs „bogat în proteine” trebuie să obțină minimum 20% din valoarea energetică din proteine. „Sursă de fibre” înseamnă minimum 3 g fibre/100 g sau 1,5 g/100 kcal. „Fără zahăr” cere maximum 0,5 g zaharuri/100 g sau 100 ml. :chatgpt-content-reference{index=”2″}
Cum citești eticheta alimentelor când scrie „bogat în proteine”
Prima capcană este procentul.
Regula europeană nu spune că produsul trebuie să aibă 20% proteine din greutate. Spune că minimum 20% din energia produsului trebuie să provină din proteine.
Pentru mențiunea „sursă de proteine”, pragul este 12% din valoarea energetică.
Asta înseamnă că două produse cu aceeași cantitate de proteine la 100 g pot avea statut diferit dacă densitatea lor energetică diferă.
Exemplul practic este simplu. Un produs are 10 g proteine la 100 g. Proteina furnizează aproximativ 4 kcal pe gram, deci cele 10 g aduc aproximativ 40 kcal.
Dacă produsul are 180 kcal/100 g, proteina oferă peste 22% din energie și poate trece pragul „bogat în proteine”. Dacă produsul are 300 kcal, aceleași 10 g asigură doar 13% din energie.
Întrebarea utilă nu este deci doar „scrie high protein?”. Uită-te și la gramele efective de proteină, calorii și mărimea porției.
„Sursă de fibre” și „bogat în fibre” au două praguri diferite
Pentru fibre, regulile sunt mai ușor de citit direct din tabelul nutrițional.
„Sursă de fibre” cere minimum 3 g de fibre la 100 g sau 1,5 g la 100 kcal.
„Bogat în fibre” cere minimum 6 g/100 g sau 3 g/100 kcal.
Asta îți permite să compari două produse fără să fii dependent de grafica de pe ambalaj.
Dacă două pâini au același preț și una are 2,4 g fibre/100 g, iar cealaltă 7 g, diferența este nutritivă, nu doar comercială.
Fibrele nu transformă însă un produs într-un aliment complet sănătos. Un biscuit poate avea fibre adăugate și în același timp mult zahăr, grăsimi sau calorii.
Citirea utilă este făcută în două etape: verifici afirmația de pe față, apoi întorci ambalajul și verifici tabelul.
„Fără zahăr” nu este același lucru cu „fără zahăr adăugat”
Aici apar cele mai multe confuzii.
Pentru „fără zahăr”, produsul nu poate depăși 0,5 g zaharuri la 100 g sau 100 ml.
„Conținut redus de zaharuri” sau „low sugars” are alte praguri: cel mult 5 g/100 g pentru alimente solide și 2,5 g/100 ml pentru lichide.
„Fără zahăr adăugat” înseamnă altceva. Producătorul nu a adăugat mono- sau dizaharide și nici alte ingrediente folosite pentru proprietățile lor de îndulcire.
Produsul poate conține însă zaharuri naturale. De exemplu, un iaurt poate avea lactoză, iar un produs cu fructe poate conține zaharurile fructului.
Dacă acestea sunt prezente natural, eticheta trebuie să precizeze acest lucru.
Regula de 20 de secunde în fața raftului
Nu trebuie citit fiecare ingredient ca un toxicolog.
Primul pas este porția reală. Tabelul european este raportat de regulă la 100 g sau 100 ml, ceea ce permite comparația între produse.
Al doilea este nutrientul care te interesează: proteine, fibre, zaharuri, sare sau grăsimi saturate.
Al treilea este lista ingredientelor. Ordinea lor reflectă cantitatea, de la cea mai mare la cea mai mică la momentul fabricării.
Ce nu trebuie făcut? Nu trata o singură mențiune pozitivă drept verdict pentru întregul produs. „Bogat în proteine” nu spune nimic, de unul singur, despre sare. „Fără zahăr” nu spune nimic despre densitatea energetică.
Pentru persoane cu diabet, boală renală, alergii sau alte afecțiuni, eticheta trebuie citită și prin recomandarea medicală relevantă.
Trei praguri merită memorate: 20% din energie pentru „bogat în proteine”, 6 g fibre/100 g pentru „bogat în fibre” și maximum 0,5 g zaharuri/100 g sau ml pentru „fără zahăr”.
Partea mare a ambalajului vinde produsul. Tabelul mic din spate spune ce ai cumpărat.
